マツコの知らないレンコンの世界 365日レンコン生活をする主婦・阪井明子12/15
寒くなった今が旬 レンコンの世界
マツコの知らない世界 365日レンコン生活をする
番組史上に残る強烈キャラクター・呉服店の跡取りの主婦、阪井明子さん
元重度のアトピーで入院もしたがレンコン効果!?もあって数年でじわじわと軽度に
レンコンの効能 ※個人差有り
ねばねば成分・ビタミンC・ポリフェノールが豊富
⇒消化推進・免疫緑UP・美容効果など
みずみずしさと歯ごたえのレンコン
主に日本や中国などアジアでしか食べられていない野菜
茨城・野口農園 1本5400円
アメリカやヨーロッパの超高級料理店が使用
日本の蓮根ん五世界が注目
可愛くて神秘的なレンコンの穴が好き
真ん中に一つ 周りに9つ穴が開いている。
穴が開いていても誰も文句を言わない！それは穴が好きだから～～
家の家紋にも似ているから惹きつけられた。
レンコンは先が見通せることから縁起物とされている。
身に着ければもっと運気が上がるのではないかと本物の蓮根でアクセサリー作製
レンコンの穴の気持ちに穴りたいことは？ あるんですよ！
２つの食感がたのしめるレンコン
モチモチとシャキシャキが同時に楽しめるめずらしい食材
この触感を独自に追及するブランドレンコンが全国で続々登場
産地によって違う味わいが楽しめる。
「シャキシャキ偏」
レンコンの穴
熱が通りやすく短時間で調理できる⇒水分が蒸発せずシャキシャキに
形が丸く 穴が大濃いめ
・大口れんこん 新潟県長岡市
・五泉美人 新潟県五泉市
・土浦れんこん 茨城県土浦市
・浮島れんこん 茨城県稲敷市
東日本 田んぼにれんこんを植えて育てる。
水掘り 水圧でれんこんのまわりの泥を取り除く
- 鉄板焼きとんぼ
店舗情報：食べログ
・レンコンのソテー 638円
油を掛けながら高温の鉄板で瞬時に焼く
外側が油でコーティングされ水分が閉じ込められたシャキシャキに
熱したアルミホイルにのせ内側に余熱が内側だけに通り水分が蒸発せずシャキシャキに
「もっちり編」
レンコン
でんぷんや粘り気を持つ成分が豊富
熱を少し加えるだけでモッチリに！
形が細長く 穴が小さめ
・万葉蓮根 富山県高岡市
・加賀れんこん 石川県金沢市
・連島れんこん 岡山県倉敷市
・岩国れんこん 山口県岩国市
・コウノトリれんこん 徳島県鳴門市
・門真れんこん 大阪府門真市
・愛西れんこん 愛知県愛西市
西日本 水気の少ない畑で育てる
粘土質の土に覆われて育つ
鍬掘り 固い土の中から専用の鍬で掘り出す。
先に出来た順に
長男(もっちり)ー次男(中間)ー三男(シャキシャキ)
長男：でんぷん(粘り気)が多い もっちり
三男：食物繊維が柔らかい シャキシャキ
長男のおすすめ料理は
ハンバーグ・みぞれ汁・餃子など
次男のおすすめ料理
天ぷら・きんぴら・炒め物など
三男のおすすめ料理
サラダ・おひたし・煮物など
見分け方は…慣れるまでむるかしい…
長男は細長い 次男は丸くて太い 三男は小さくて丸い
- 上野れんこん
店舗情報：食べログ
・ハッシュドレンコン 640円
細かく刻んだ長男レンコンを使用 粘りがおいしい
片栗粉を使用せず油だけで揚げているのでれんこん本来の粘り気が味わえる。
・フライドレンコン(磯部風味) 700円
・れんこんとホタテの蒸ししんじょ 750円
れんこんとえびのはさみ揚げ
生ハムとクリームチーズのれんこんカナッペ
れんこんと季節の青野菜のおひたし
れんこんニョッキ など 20種ほど
蓮酒 700円
素朴なレンコンのおいしさ倍増！お取り寄せ絶品れんこんスイーツ
寿々長 / あんこん
住所：新潟県五泉市本町2-1-11
店舗情報：食べログ
地元のお店とコラボ
あんこん 248円
久月総本舗 / レンコンどら焼き
住所：新潟県五泉市本町2-1-11
店舗情報：ホームページ
レンコンどら焼き 216円
ラ・パンテュール / 加賀蓮根マカロン
住所：石川県金沢市泉野出町2-22-2 クリーンハイム高田 1F
店舗情報：食べログ
金沢雪のあと・加賀蓮根マカロン 459円
パティスリー エルブランシュ / れんこんパイ
住所：大阪府門真市石原町1-1
店舗情報：食べログ
門真れんこんパイ 216円
テムザサック / れんこんロールケーキ
住所：佐賀県小城市三日月町久米2120-2
店舗情報：食べログ
れんこんロールケーキ 17㎝ 2200円
生地にブラックココアを入れ蓮根畑を表現
すり下ろしたれんこんを使用 生地のモチモチ感アップ
酒井さん厳選！自宅でも簡単レシピ
「シャキシャキ感が楽しめるレシピ」
レンコンピザ。レンコントースト・レンコンチヂミ・れんこんﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ・れんこん鍋・レンコンシャブシャブ・れんこん弁当
- レンコンリゾット
【材料】
・レンコン 200グラム
・レンコンの茹で汁
・白米 １杯分
・とろけるチーズ ３枚・白飯に輪切りにしたレンコン・チーズをの乗せれんこんの煮汁で炊き上げる。
レンコンの風味・甘味とシャキシャキとした食感が楽しめる。 - レンコンレインボー
茹でたシャキシャキ食感の蓮根の穴に色付きはんぺんを詰める。 - ハッセルバックレンコン
【材料】
・レンコン 一節
・ベーコン 2パック
・スライスチーズ 4枚
・とろけるチーズ 適量
・塩コショウ 適量じゃがいもの代わりにれんこんを使用しチーズとベーコンを交互に挟む
レンコンのシャキシャキ食感ととろけるチーズが絶妙にマッチ！ - レンコンピザ
【材料】（3〜４人分）
・サラダ油 大さじ１
・レンコン 200グラム
→2〜3㎜厚にスライス
・ベーコン 一口大に切る 4枚
・ミニトマト 輪切り 4個
・ピーマン 輪切り 大1個
・ピザ用チーズ 80グラム【作り方】
① フライパンにサラダ油をひき、れんこんを敷き詰め、両面をカリッと焼く
② ベーコン、ミニトマト、ピーマン、チーズをのせ、フタをする
③ チーズが溶けてきたらフタを取り、水分を飛ばしてレンコンの底をカリッとさせる - レンコンしゃぶしゃぶ
【材料】
・レンコン 200グラム
・昆布 2枚
・お肉 お好みで【作り方】
スライサーで薄くスライスしたレンコンを、
昆布を入れた出汁湯で20秒ほどしゃぶしゃぶするだけ - レンコンチヂミ
【材料】
・市販のチヂミの素 1パック
・レンコン 150グラム
・ちくわ お好みで【作り方】
市販のチヂミのもとに生レンコンを混ぜ合わせて焼くだけ！
同じ穴仲間のちくわを入れると見た目も可愛い一品に！
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