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マツコの知らないフワフワ&もちもち やわうどんの世界 年間400杯以上食すうどん女子 うま過ぎる6品

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マツコの知らないフワフワ&もちもち やわうどんの世界 年間400杯以上食すうどん女子11/5

マツコの知らない世界 年間400杯以上食すうどん女子・井上こんさん
お店 うどんスナック「松ト麦」毎週月曜のみ営業「HP うどん手帖

やわうどんの定義
ゆで過ぎためんではなく、やわらかいがふわふわモチモチの麺
都内でも伊勢系11店舗・九州系20店舗・関西系17点などがある。

伊勢うどん・水天宮前「人形町 徳(食べログ)」
伊勢うどん・伊勢市「山口屋(食べログ)」ミシュラン愛知・岐阜・三重2019に掲載
(60分ゆでることで麺に溝ができタレがよく絡む)

三重県産小麦 あやひかり 伊勢うどんに向いている品種

博多うどん・九段「博多うどん酒場官兵衛 九段総本店(食べログ)」

2000年代初め、歯ごたえと食べ応えのある讃岐うどんがメディアで注目
・腰の強いうどんが大ブーム
2006年に映画「UDON」が公開されるなど讃岐ブームは現在も継続中
今、フワフワモチモチのやわうどんがブームになりかけている!?

超簡単!?カップうどんがお店の味に!

・市販のカップ麺、麺を鍋に入れて約5分ゆでる。
・付属の調味料などを入れた器にうどんとゆで汁を適量注ぐ

ゆでることでデンプンが溶け出し少しとろみが出る!?から、美味しくなる。

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やわうどんの魅力「官能的な食感」

内幸町「はし田たい吉」 唇をぬらすしっとり感

本格派博多うどん はし田たい吉 新橋店 / うどん

今年6月にオープン
2016年~2018年 3年連続ミシュランビブグルマン獲得の「はし田本店」の系列店
福岡県産小麦「チクゴイズミ」を使用
諸説あるが福岡は「うどん発祥地」とされている。

住所 東京都港区西新橋1-15-7
電話 03-6257-3009
時間 11:30~麺が無くなり次第 営業終了
定休日 土曜日、日曜日、祝日
最寄り駅 内幸町駅
備考 ざるうどん 500円
おつゆ 昆布や九州のアゴ出汁などで作ったもの
店舗情報 食べログ
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渋谷「久留米うどん」 麺とお出汁と舌が絡まり合う一体感

久留米うどん 渋谷店 / うどん

2017年オープン 福岡県の南部 筑後地方のうどん
福岡県産小麦「ニシホナミ」を使用 煮込みうどんのジャンルに入る。

住所 東京都渋谷区東1-3-5 モアエクセレンス 1F
電話 090-3901-0963
時間 11:00~15:00
定休日
最寄り駅 渋谷駅から0.7km
備考 こぼう天うどん 680円
店舗情報 食べログ
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新中野「花は咲く」 葉に吸いつく粘り

讃岐のおうどん 花は咲 / うどん、居酒屋、天ぷら

2013年オープン 伊勢うどんで使用する小麦粉をブレンドし48時間熟成

住所 東京都中野区中央4-6-12 新中野マンション 1F
電話 03-6454-1546
時間 11:00~15:00 17:00〜21:00 土日祝11:00~15:00 17:15〜21:15(LO)
定休日 第3水曜日
最寄り駅 新中野駅
備考 いろどり4種野菜のかき揚げぶっかけ 990円
かきあげ(人参・さつまいも・かぼちゃ・いんげん)
店舗情報 食べログ
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まるでお餅!?「趙進化系の絶品うどん」

釜玉うどん 功刀屋 / うどん

2017年 日本初の釜玉うどん専門店
麺は「白鳳」など小麦粉を4種類ブレンドした極太麺

住所 東京都品川区旗の台2-7-4
電話
時間 11:00~15:00(LO) 18:00〜20:30(LO) ※麺切れ次第、終了
定休日 不定休(詳しくはHPへ)
最寄り駅 旗の台駅か
備考 カルボナーラ釜玉うどん 870円
店舗情報 食べログ
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