マツコの知らないフワフワ＆もちもち やわうどんの世界 年間400杯以上食すうどん女子11/5
マツコの知らない世界 年間400杯以上食すうどん女子・井上こんさん
お店 うどんスナック「松ト麦」毎週月曜のみ営業「ＨＰ うどん手帖」
やわうどんの定義
ゆで過ぎためんではなく、やわらかいがふわふわモチモチの麺
都内でも伊勢系11店舗・九州系20店舗・関西系17点などがある。
伊勢うどん・水天宮前「人形町 徳(食べログ)」
伊勢うどん・伊勢市「山口屋(食べログ)」ミシュラン愛知・岐阜・三重2019に掲載
(60分ゆでることで麺に溝ができタレがよく絡む)
三重県産小麦 あやひかり 伊勢うどんに向いている品種
博多うどん・九段「博多うどん酒場官兵衛 九段総本店(食べログ)」
2000年代初め、歯ごたえと食べ応えのある讃岐うどんがメディアで注目
・腰の強いうどんが大ブーム
2006年に映画「UDON」が公開されるなど讃岐ブームは現在も継続中
今、フワフワモチモチのやわうどんがブームになりかけている!?
超簡単!?カップうどんがお店の味に!
・市販のカップ麺、麺を鍋に入れて約5分ゆでる。
・付属の調味料などを入れた器にうどんとゆで汁を適量注ぐ
ゆでることでデンプンが溶け出し少しとろみが出る!?から、美味しくなる。
やわうどんの魅力「官能的な食感」
内幸町「はし田たい吉」 唇をぬらすしっとり感
本格派博多うどん はし田たい吉 新橋店 / うどん
今年6月にオープン
2016年～2018年 3年連続ミシュランビブグルマン獲得の「はし田本店」の系列店
福岡県産小麦「チクゴイズミ」を使用
諸説あるが福岡は「うどん発祥地」とされている。
| 住所 | 東京都港区西新橋1-15-7 |
| 電話 | 03-6257-3009 |
| 時間 | 11:30～麺が無くなり次第 営業終了 |
| 定休日 | 土曜日、日曜日、祝日 |
| 最寄り駅 | 内幸町駅 |
| 備考 | ざるうどん 500円 おつゆ 昆布や九州のアゴ出汁などで作ったもの |
| 店舗情報 | 食べログ |
| 地図 |
渋谷「久留米うどん」 麺とお出汁と舌が絡まり合う一体感
久留米うどん 渋谷店 / うどん
2017年オープン 福岡県の南部 筑後地方のうどん
福岡県産小麦「ニシホナミ」を使用 煮込みうどんのジャンルに入る。
| 住所 | 東京都渋谷区東1-3-5 モアエクセレンス 1F |
| 電話 | 090-3901-0963 |
| 時間 | 11:00～15:00 |
| 定休日 | – |
| 最寄り駅 | 渋谷駅から0.7km |
| 備考 | こぼう天うどん 680円 |
| 店舗情報 | 食べログ |
| 地図 |
新中野「花は咲く」 葉に吸いつく粘り
讃岐のおうどん 花は咲 / うどん、居酒屋、天ぷら
2013年オープン 伊勢うどんで使用する小麦粉をブレンドし48時間熟成
| 住所 | 東京都中野区中央4-6-12 新中野マンション 1F |
| 電話 | 03-6454-1546 |
| 時間 | 11:00～15:00 17:00〜21:00 土日祝11:00～15:00 17:15〜21:15（LO） |
| 定休日 | 第3水曜日 |
| 最寄り駅 | 新中野駅 |
| 備考 | いろどり4種野菜のかき揚げぶっかけ 990円 かきあげ(人参・さつまいも・かぼちゃ・いんげん) |
| 店舗情報 | 食べログ |
| 地図 |
まるでお餅!?「趙進化系の絶品うどん」
釜玉うどん 功刀屋 / うどん
2017年 日本初の釜玉うどん専門店
麺は「白鳳」など小麦粉を4種類ブレンドした極太麺
| 住所 | 東京都品川区旗の台2-7-4 |
| 電話 | – |
| 時間 | 11:00～15:00(LO) 18:00〜20:30(LO) ※麺切れ次第、終了 |
| 定休日 | 不定休（詳しくはHPへ） |
| 最寄り駅 | 旗の台駅か |
| 備考 | カルボナーラ釜玉うどん 870円 |
| 店舗情報 | 食べログ |
| 地図 |
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