マツコの知らない 日本伝来100周年 バウムクーヘンの世界 今こそ食べたい！絶品3品＆幻のバウム8/27
マツコの知らない世界 バウムクヘーンの世界
SNS仲間 全国9000人のバウムクーヘンマニアの2トップ 田辺マミ・福永小雪
身近にあるバウムクーヘン
治一郎：(ホームページ) 治一郎のバウムクーヘン2160円
無印良品：(ホームページ) 不揃いバターバウム 150円
浜幸：(ホームページ) 1080円
これらは、バームクーヘン
バームクーヘン!? バウムクーヘン！？違うの
表記は自由だが厳密にいうと「バウムクーヘン」は、ドイツ菓子協会の規定の材料・製法で作られた物
バウムクーヘン
・国立ドイツ菓子協会による材料や作り方の厳格な規定
①ベーキングパウダー(膨らし粉)を使用しない
②油脂はバター以外の物を使ってはいけない
③バター・小麦粉・砂糖１に対して卵を2とすること
・職人が1本ずつ手頭栗
・国家資格がある。(ドイツ)
ヴィヨン：(ホームページ) バウムクーヘン1号 2025円
こちらのバウムを食べて嵌ったそうです。
バウムクーヘンの名前の由来
年輪模様からバウム(木)+クーヘン(焼き菓子)⇒「木のお菓子」という意味
バームクーヘン
・材料や作り方が自由
・機材で大量生産
本格「バウムクーヘン」の魅力３選
バウムクーヘンに合う飲み物は 無糖の紅茶がおすすめ
バウムクーヘン 350度のガスオーブンで職人が1本1本手作業で焼く
ドイツでは、「バウムクーヘン職人は早死にする」と言われるほどの過酷な仕事
「ユーハイム」(ホームページ)ガスオーブンで焼く ユーハイムバームクーヘン
職人の人生を引き立き立たせる「コゲ」京都：ズーセス ヴェゲトゥス
Süßes Vegetus / はちみつバウムクーヘン
2007年創業 はちみつの甘さとコゲの見事な調和
| 住所 | 京都府京都市北区紫竹下竹殿町16 |
| 電話 | 075-634-5908 |
| 最寄り駅 | 北大路駅から1.3km |
| 備考 | ハチミツバームクーヘン(箱付き) 2365円 職人の優しと強い意志が作るコゲのコントラスト 店頭では量り売り、通販では定量販売 |
| 店舗情報 | 食べログ |
| ＨＰ | |
| 地図 |
最高の”しっとり感”の証し「へこみ」北海道：洋菓子工房 年輪舎
バームクーヘンは 自動焼オーブンによって毎回均一な層でできるように調整されているが手焼きのバウムクーヘンは火加減や焼き具合は職人次第
”しっとり感”を残すために柔らかいうちに次の生地をかけることでできる”へこみ”
洋菓子工房 年輪舎 / 手焼きバームクーヘン
| 住所 | 北海道深川市2条8-24 |
| 電話 | 0164-22-3900 |
| 最寄り駅 | 深川駅から1.3km |
| 備考 | 北海道産小麦粉使用 手焼きバウムクーヘン(L) 2400円 (記事の水分を極限まで残したクリーミーんば食感と風味) 生真面目で不器用な性格を感じるや優しさの曲線 |
| 店舗情報 | 食べログ |
| ＨＰ | |
| 地図 |
すべてを兼ねそえた究極の「美しい輪」兵庫：カーベ・カイザー
カーベ・カイザー 本店 / バウムクーヘンクラシック
1977年創業 職人歴51年 バウム界の重鎮
| 住所 | 兵庫県西宮市甲子園四番町1-31 |
| 電話 | 0120-47-2466 |
| 最寄り駅 | 甲子園駅から0.6km |
| 備考 | バウムクーヘンクラシック(箱入り) 5832円 永遠を感じるジャボチンスキー飯能を作り出す職人技 北海道産小麦粉×ベルギー産発酵バター×兵庫七福卵 通常平均20層ほどだが薄く焼き上げることで35層以上にしている。 【ベロウソフジャボチンスキー反応】 数種類の化学物質を混ぜた時に起こる振動を伴う化学反応 |
| 店舗情報 | 食べログ |
| ＨＰ | |
| 地図 |
一生に一度は食べてほしい数年待ちの幻バウム
1日1本しか焼けない「幻バウム」奈良：デルベア
DERBAR / 自然のバウムクーヘン
店主が材料の仕入れから発送まですべて一人えｄ作業、そのため生産数が限られている。
| 住所 | 奈良県奈良市西登美ケ丘8-19-16 |
| 電話 | 0742-46-7778 |
| 最寄り駅 | 学研北生駒駅から1.8km |
| 備考 | 自然のバウムクーヘン 簡易包装 3888円 店主のこだわりの自然素材・製法により安心安全で赤ちゃんでも食べられる。 |
| 店舗情報 | 食べログ |
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