ヒルナンデス【リュウジレシピ】ネギ塩鶏めし/キャベチ焼き/サイコロステーキ/冷麺風/さばから揚げ

・ごはん(温)　　200g
・鶏もも肉　　　100g
・塩　　　　ひとつまみ
・胡椒　　　ひとつまみ
・長ねぎ　　　　1/2本
・ごま油　　　　大さじ1
・白だし　　　　小さじ4
【トッピング】
・卵黄　　　　　1個
・黒胡椒　　　　適量

❶長ねぎは、粗みじん切りにする。。
❷鶏もも肉は2cm角に切り、塩、胡椒をまぶし下味をつける。
❸中火で熱したフライパンにごま油をひき、手順❷を入れ炒め、鶏もも肉に火が通ったら手順❶を入れ、さっと炒め合わせ火からおろす。
❹白だし、ごはんを加え混ぜ合わせ、器に盛り付け、トッピングの材料をのせ完成
※好みで、おろしニンニクやラー油、レモン汁をかけると、さらにおいしく!

・キャベツ(千切り)　120g
・ピザ用チーズ　　　50g
・片栗粉　　　　　　大さじ1
・塩　　　　　ふたつまみほど
・黒胡椒　　　　　　適量
・ゴマ油　　　　　　小さじ2
・めんつゆ(３倍濃縮)適量

❶ボウルにキャベツとピザ用チーズ、片栗粉、塩、黒胡椒を入れ、全体を混ぜ合わせる。
❷フライパンを火にかけ、ゴマ油を入れ中火で熱し、手順❶を広げて焼く。
❸焼き目がついたら　ふたを使って生地を裏返しさらに焼く。
❹お皿に盛り、黒胡椒をふり、めんつゆをかける。

・牛豚合挽き肉　200g
・片栗粉　　　　小さじ1
・塩　　　　　　小さじ1/4
・胡椒　　　　　適量
・にんにく　　　1片
・サラダ油　　　小さじ1
・醤油　　　　　大さじ1
・みりん　　　　大さじ1
・赤ワイン　　　大さじ1
・砂糖　　　　　小さじ1/2
・うま味調味料　3ふり
(仕上げ黒胡椒、小葱)

❶パックに入ったままの合いびき肉に片栗粉、塩、胡椒(思てる3倍の量)を混ぜ四角く成形する。
❷にんにく(薄切り)をサラダ油で炒め取り出し、肉を中火で両面焼きめをつけ、蓋をし、弱火にして5分ほど蒸し焼きにする。
❸フライパンから取り出し、切り分け、お皿にもる。
❹油を捨て、醤油、みりん、赤ワイン、砂糖、うま味調味料を煮詰めたソースをかけ、焼いたにんにく、黒胡椒、小葱をかけて完成。

・サッポロ一番しょうゆ味
・豚バラ薄切り肉　60g
・白菜キムチ　　　60g
・きゅうり　　　　1/3本
・ゆで卵　　　　　1/2個
・冷水　　　　　　200ml
・酢　　　　　　　小さじ2
・砂糖　　　　　　小さじ1.5
・ごま　　　　　　小さじ2

❶どんぶりに付属のスープと冷水、酢、砂糖を入れて混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。
❷フライパンに湯を沸かし、麺と豚肉(3～4㎝)を一緒に袋の表示時間より少し長めに茹で、ザルに上げて冷水で冷やし、水気を良く切り、麺を手順❶に加える。
❸豚肉、キムチ、きゅうり(薄切り)、ゆで卵を盛り、付属のスパイスとごま油をかけたら完成

・さば缶(水煮)　1缶
・白だし　　　　小さじ1強
・おろし生姜　　5g
・片栗粉　　　　適量
・サラダ油　　　適量

❶サバの水煮缶の水気をよく切り、一口大にほぐす。
❷白だし、おろし生姜を混ぜ合わせ、さばにかけたら片栗粉をまぶす。
❸フライパンに油を入れ約180度の油で、表面がカリッとするまで揚げたら完成