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ヒルナンデス【リュウジレシピ】アスパラのソテー/しいたけのアヒージョ/無限枝豆/悪魔の壺ニラ/サンラータン

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リュウジレシピ集
「リュウジレシピ集」の記事一覧です。

【アスパラのソテー】

材料(1人分)作り方
・グリーンアスパラ 5本 
・粉チーズ     大さじ1
・塩        適量
・オリーブオイル  大さじ1/2
・カツオ節     適量
❶アスパラは根元を1㎝ほど切り落として下から5㎝ほどピーラーで皮をむく。
❷フライパンにオリーブオイルをひいて中火で手順❶の表面を焼き、塩をふり、焦げ目がついたら少量の水を入れ、フタをし弱めの中火で蒸し焼きにする。
※アスパラを火にかける際のポイント
(旬のアスパラガスは中に甘みが詰まっているので切らずに火にかけること)
❸焼き上がったら器に盛り、粉チーズとかつお節をふり完成

【しいたけとチーズのアヒージョ】

材料(1人分)作り方
【材料Ⓐ】
・シイタケ(一口大) 100g
・ニンニク(つぶす) 3かけ
・チーズ(ひとくち大)2本
・白だし      大さじ1
・鷹の爪      1本
【材料Ⓑ】
・オリーブオイル  適量
❶小鍋に材料Ⓐを入れ、オリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ
❷中火にかけ湧いてきたら弱火にし、5分煮込み全体的にオリーブオイルがまとったら完成。
※アヒージョを作るポイント
(高い温度だと水分がとんでしまうため火を弱める)

【無限枝豆】

材料(1人分)作り方
・枝豆  130g
・水   大さじ1半
・白ダシ 大さじ1半
・塩   適量
・ワサビチューブ 6cm
❶枝豆をビニール袋に入れ、水、白ダシ、ワサビを加え、全体に行き渡るようによく混ぜる。
❷冷蔵庫で30分ねかす。
❸汁ごと器に盛り、塩を入れたら完成

【悪魔の壺ニラ】

材料(1人分)作り方
【材料Ⓐ】
・ニラ   1袋(100g)
【材料Ⓑ】
・おろしニンニク 少々
・しょうゆ    小さじ1
・塩       小さじ1/4
・うま味調味料  小さじ1/3
・一味唐辛子   小さじ1/2
・ゴマ油     小さじ2
・みそ      小さじ2
❶ニラ1袋を3㎝ほどに切り、ボウルに材料Ⓑを入れ全体的にいき渡るように混ぜる。
❷ラップをして冷蔵庫で30分冷やす。

【レタスサンラータン】

材料(1人分)作り方
・レタス   1/4玉(120g) 
・卵     1個
・小ネギ   お好みで
・ラー油   お好みで
・酢     小さじ2
【材料Ⓐ】
・中華調味料 小さじ1半
・しょうゆ  小さじ1
・酒     小さじ1
・ゴマ油   小さじ1
・水     250g
❶レタスを食べやすい大きさにちぎり鍋に入れ、材料Ⓐを入れて中火で温めながらレタス絡めるように混ぜる。
❷計量カップに卵を入れ、火を弱火にし卵を回しかけるように鍋に入れる。
❸酢を入れた丼に手順❷を注ぎ小ネギとラー油をかけたら完成
※サンラータンを作るポイント
(酢の酸味がとぶのを防ぐため、どんぶりに入れ熱が入るのを最小限に)

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