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ヒルナンデス 別府ともひこ【サイコロレストラン】麻婆茄子/野菜たっぷりエビせん豆鼓炒め

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ヒルナンデス エイトブリッジ・別府ともひこ【サイコロレストラン】レシピ

料理自慢の出演者たちが和・洋・中の担当に分かれ料理の腕を競う。
作る料理は自由だが予算はサイコロを振り出た目×100円でおさめる。

<テーマ>
食欲の秋!ご飯がすすむ料理

<予算>
300円/1人前

別府ともひこレシピ集
「別府ともひこレシピ集」の記事一覧です。
サイコロレストランレシピ集
「サイコロレストランレシピ集」の記事一覧です。

【麻婆茄子】1人前/約93円

材料 / 3人前作り方
・ナス
1本
・ネギ
1/5本(白い部分)
・豚ひき肉
140g
・油
大さじ1
・豆板醤
小さじ1/2
・にんにくチューブ
小さじ1/2
・しょうがチューブ
小さじ1/2
・鶏がらスープの素
小さじ1/水100ml
・酒
大さじ1
・しょう油
大さじ1
・オイスターソース
大さじ1
・甘酒
大さじ2
・粉唐辛子
小さじ1/2
・マシュマロ
小3個
・片栗粉
大さじ1/水大さじ2
・ゴマ油
小さじ1
・赤唐辛子
小さじ1/2
❶ナスはへたを取り、縞模様に皮をむいて乱切りにし、油通しする。
❷ネギのみじん切りを油で炒め、豆板醤、にんにく、しょうがを加えて炒める。
❸豚ひき肉を加えて炒める。
❹鶏がらスープ、酒を入れ、ナスを加える。
❺しょう油、オイスターソース、甘酒、粉唐辛子を加える。
❻マシュマロを加えて溶かす。
❼水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油、赤唐辛子を加えたら完成。
by エイトブリッジ・別府ともひこ

【野菜たっぷりエビせん豆鼓炒め】1人前/約128円

材料 / 3人前作り方
・ブロッコリー
1/2個
・タケノコ
200g
・ナス
1本
・ネギ(青い部分)
1本分
・ゴマ油
小さじ1
・エビせん
6g
・油(揚げ油用)
適量
Ⓐの材料
・しょう油
小さじ1
・オイスターソース
大さじ1
・酒
大さじ1
・ニンニクチューブ
小さじ1/2
・豆鼓醤
大さじ1
❶小房にしたブロッコリー、長めに乱切りにしたタケノコ、皮をむいて1cm幅で斜めに切ったナスを油通しする。
❷4cm程の長さに切ったネギの青い部分をゴマ油で炒め、手順❶を入れ、Ⓐで味付けする。
❸エビせんを入れて炒めて完成。
by エイトブリッジ・別府ともひこ

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