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ヒルナンデス 五十嵐美幸シェフレシピ 中華風担々カレー/中華風ちらし寿司

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ヒルナンデス 【五十嵐美幸シェフレシピ】

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中国料理 美虎(食べログ)オーナーシェフ

五十嵐美幸レシピ集
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【中華風担々カレー】レシピ

材料 2人分作り方
・かぼちゃ     200~250g
・豚挽き肉(粗め)  300g
・ニンニクみじん切り 大さじ1/2
・ショウガみじん切り 大さじ1/2
・豆板醤      大さじ1/2
・カレー粉     大さじ1と1/2
・中華スープ(有塩)  500㏄
・牛乳       100㏄
・すりごま(白)  大さじ4
・オイスターソース 大さじ2
・醤油       大さじ1
・ゴマ油      大さじ1
・酢        大さじ
・ご飯       適量
・トマト(中)    1個
・ラー油      適量
・万能ネギ     適量
❶かぼちゃは粗みじんに切にし、耐熱容器に入れてラップをして、3分加熱し、トマトはヘタを除いて乱切りにする。
❷フライパンで豚挽き肉をよく炒め、ニンニク、生姜、豆板醤、カレー粉を加えて軽く炒め、手順❶のかぼちゃも加え、さらに炒める。
❸手順❷に中華スープ、牛乳、すりごま、オイスターソース、醤油、ごま油、酢を加えて、弱火で10分煮込む。
❹器にご飯を盛り、トマトをのせ、手順❸のカレーをかけてお好みでラー油、万能ネギをかけて、完成。
五十嵐美幸シェフレシピ

【中華風ちらし寿司】レシピ

基本となるスパイスカレー

材料 2人分作り方
・鯛      150g
・塩      少々
・マスタード  大さじ1
・おろしショウガ 大さじ1/2
・レモン汁   大さじ1
・砂糖     大さじ1
・みそ     大さじ1/2
・ごはん    300g
・らっきょう  40g
・らっきょうのつけ汁 大さじ3
・豆板醤    大さじ1/2
・くるみ    20g
・アスパラガス 40g(4~5本)
・しらす    10g
・ごま油    大さじ1/2
・カニカマ   50g
・長ネギ    1/2本(30g)
・サラダ油   大さじ1と1/2
❶らっきょうを薄切りにし、ボウルにごはん、らっきょう、らっきょうのつけ汁、豆板醤を入れ、よく混ぜる。
❷鯛は1.5㎝角に切り、塩をふり、混ぜ合わせたらマスタード、おろしショウガ、レモン汁、砂糖、みそを混ぜたタレに絡める。
❸アスパラガスはさっと茹で、よく水気を取り、1㎝の長さに切り、クルミは粗みじん切りにし、ボウルにアスパラガス、クルミ、しらす、塩、ごま油を入れて、軽く混ぜ合わせる。
❹長ネギは斜め薄切りにして、ボウルに長ネギを入れ、フライパンに油を入れ温めて長ネギの上からかけて、その後にカニカマをほぐし入れて、よく混ぜる。
❺お皿に手順❶のごはん、手順❷、手順❸、手順❹の具を盛り付ける。
五十嵐美幸シェフレシピ

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