ヒルナンデス コウケンテツ【具だくさんスープ】アレンジレシピ
コウケンテツレシピ集
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【豚と白菜の中華スープ】
材料(2人前) | 作り方 |
・豚バラ薄切り肉 120g
・白菜 150g ・高菜漬け 60g ・ごま油 大さじ1 ・水 2カップ ・日本酒 1/2カップ ・しょうゆ 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・酢 大さじ1/2 ・塩 適量 ・赤とうがらし 1本 ・万能ネギ 2~3本 ・白いりごま 適量 ・にんにくすりおろし 1かけ |
❶中火で熱したフライパンにごま油を入れ、香りが立ったら豚バラ肉を炒める。
❷豚バラ肉の色が変わる程度まで炒めたら、にんにくのすりおろし、唐辛子を入れ混ぜる。 ❸更に高菜を入れ混ぜ、白菜をしんなりするまで炒め、日本酒を入れ煮詰める。 ❹水を加え中火で約3分煮込み、しょうゆ、みりん、酢を入れ時々かき混ぜながら、約1分煮込む。 ❺最後に白ごま、ねぎを散らして完成。 |
【カリフラワーのほっこりスープ】
材料(2人前) | 作り方 |
・カリフラワー 1/2株(約200g)
・玉ねぎ 1/4個 ・水 1カップ ・マッシュルーム 4個 ・ベーコン 2枚 ・オリーブオイル 大さじ2 ・牛乳 1カップ ・粉チーズ 適量 ・塩 適量 ・粗びき黒こしょう 適量 |
❶玉ねぎは薄切り、ベーコンは約1cm幅に切り、マッシュルームを細かく手で裂く。
❷オリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを炒める。 ❷約1分でしんなりしてきたら、カリフラワーを入れ馴染んできたら、水1カップを加え蓋をする。 (カリフラワーは、ミキサーにかける前にトッピング用に2つほど取っておく) ❹茹で汁ごとミキサーに入れ、牛乳1カップ、塩を3つまみ入れ、粗熱を取ったら全体が滑らかになるまで撹拌する。 ❺オリーブオイル大さじ1を中火で熱し、ベーコン、マッシュルームを順に入れ炒める。 ❻火を止め、ミキサーから鍋にうつしてひと煮立ちさせる。 ❼更に塩をひとつまみ加え味を整えたら、器に盛り仕上げ用のカリフラワーをのせ、チーズ、粗びき黒こしょうをふり完成。 |
【タラとトマトのスープ】
材料(2人前) | 作り方 |
・タラの切り身(甘塩) 3切れ
・玉ねぎ 1/2個 ・ビール 1/4カップ ・トマト 2個 ・ローリエ 1枚 ・水 1カップ ・酢 少々 ・にんにく(刻み) 1/2片 ・粉チーズ 適量 ・パセリ 適量 ・塩 適量 ・オリーブオイル 適量 |
❶玉ねぎはみじん切り、トマトは角切りにする。
❷中火に熱したフライパンにオリーブオイル、玉ねぎを加え、約3分半しっかり炒める。 ❸刻みにんにくを加え香りが出るまで炒め、タラを入れ炒め、その後、トマトを加え潰しながら炒める。 ❹ビールを加え、約2分煮たところでローリエ、水を加える。 ❺最後に塩で味を整えたら盛り付け。 (オリーブオイル、粉チーズ、お好みでパセリを散らし完成。) |
【豆乳キムチスープ】
材料(2人前) | 作り方 |
・豚バラ肉 120g
・無調整豆乳 1と1/2カップ ・えのき 1/2袋 ・長ねぎ 1/2本 ・キムチ 150g ・おろしにんにく 1片分 ・塩 適量 ・ごま油 大さじ1 ・日本酒 1/2カップ ・水 1/2カップ ・ニラ 3本 ・みそ 大さじ2 |
❶長ネギは斜め切り、ニラはざく切りにする。
❷ごま油で食べやすい大きさに切った豚バラ肉を炒める。 ❸肉の色が変わったらキムチを入れ炒め、おろしにんにく、日本酒を加え、香りが立ったところで水を入れる。 ❹みそを入れてから煮立ったところでえのき、ねぎを加えて中火で、約4分煮込む。 ❺仕上げにニラを加え最後に豆乳を加え、豆乳を加えたら弱火で優しくかき混ぜながら。約1分煮込んで完成。 |
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