ヒルナンデス　【料理研究家のリュウジレシピ】クラムチャウダー/大根グラタン/フライド大根/めんつゆ漬け/フォー風/エリチリ

・エリンギ　1ハ゜ック(120g)
・ベーコン　30g
・タマネギ　1/8個
・バター　10g
・白だし　大さじ2
・小麦粉　小さじ1
・豆乳　260ml
・粗挽き黒コショウ　適量
・乾燥パセリ(あれば)　適量

①エリンギは厚めに輪切り、ベーコンは５mm幅に切り、タマネギは薄切りにする。
②フライパンにバターを入れて中火で溶かし、エリンギ、タマネギ、ベーコンを入れ白だし大さじ1を振って炒める。
③タマネギがしんなりしたら小麦粉を加えて炒め、豆乳と残りの白だしを加える。
④沸騰してとろみがついたら火を止め器に盛り、コショウとパセリを振れば完成！

・大根　　　3cm(正味80g)
・マヨネーズ　大さじ1
・白だし　　小さし1弱
・ピザ用チーズ　30g

①大根を細切りにして耐熱皿にいれてマヨネーズ、白だしを加えて混ぜる。
②全体にチーズをのせてオーブントースター(1000w)で約10分ほど焼くと完成

・大根　　　100g
・顆粒コンソメ　小さじ1
・片栗粉　　大さじ2
・揚げ油　　適量

①大根は皮をむいて１×7cmの拍子木切りにし、コンソメをまぶして片栗粉をまぶす。
②小さめのフライパンに約1cmの深さまで揚げ油を入れて強めの中火にかけ油が温まったら大根を入れて、こんがり色づくまで揚げ焼きすれば完成！

・クリームチーズ　　4切れ(72g)
・めんつゆ(3倍濃縮)　大さじ2
・水　大さじ2

①保存容器にクリームチーズを入れ、めんつゆ、水を入れる。
②>ペーパータオルをのせ一晩漬けると完成！

・水　250cc
・鍋キューブ　1個
・鶏モモ肉　1/2枚(125g)
・白滝　　　200g
・モヤシ　　100g
・唐辛子　　1本
・水菜　　　1/4袋
・レモン　　適量
・ラー油　　適量
・コショウ　適量

①小さめの鍋に水250ccと鍋キューブ1個を入れ沸かし、沸騰したら常温にした鶏もも肉を皮面を下にして入れて火を止め蓋をして10分置く。
②鶏肉に火が通ったら肉を取り出して、茹でて臭みを取った白滝、もやしを入れ軽く煮たら、器にもり唐辛子輪切り、洗って切った水菜、スライスした鶏肉、八つ切りのレモンをのせ、お好みでレモンかラー油かコショウを絞れば完成！

・エリンギ　1パック(100g)
・片栗粉　　大さじ1/2とと小さじ1/2
・塩　　　　少々
・コショウ　少々
・サラダ油　大さじ1と2/3
・ニンニク　1かけ
・長ネギ　　5cm
・ケチャップ　大さじ1と1/2
・酒　　　　小さじ1
・中華調味料(ペースト)　小さじ1/2
・一味唐辛子　少々
・水　　1/4カップと小さじ1

①エリンギを1.5cm幅に輪切りにし片栗粉(大さじ1/2)、塩、コショウをまぶす。
②フライパンに油をひいて中火にかけ、エリンギをこんがり焼き、取り出す。
③フライパンに薄切りにしたにんにくを入れ香りが立つまで炒め、ケチャップ、酒、中華調味料、一味唐辛子、水(1/4カップ)を加え煮立たせる。
④取り出したエリンギ、みじん切りの長ネギをフライパンに加えて混ぜ、>水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつければ完成！