シューイチ 中山のイチバン かつお節ご飯の専門店「かつお食堂」かつお節伝道師 永松真依さんが削りだす極上の一杯9/15
先月オープンしたある食べ物の専門店 日本で唯一の｢かつお節ご飯の専門店｣
2017年渋谷にかつお節ごはん専門店をオープン 最大2時間待ちの行列
先月渋谷に新店舗をオープン 朝9時の開店から連日行列
新聞や雑誌なども取り上げられている
かつお節伝道師 永松真依さんが削りだす極上の一杯
夜遊びギャルからかつお節伝道師への転身 その理由は？
カップ麺にかつお節を振りかけるのもオススメだとか!?
| 店舗名 | かつお食堂 / 定食・食堂、魚介料理・海鮮料理 |
| 住所 | 東京都渋谷区鶯谷町7-12 GranDuo渋谷 B1F |
| 最寄り駅 | 渋谷駅 |
| 検索サイト | 食べログ |
| 備考 | 1日限定70食 かつお食堂ごはん 1400円 だしたまご 漬物 みそしる 出汁にこだわるメニュー サイズや部位の違うかつお節の中から食べたいものを選ぶことができ、注文が入ってから削る。 今月のかつおは、鹿児島県枕崎市産 月替わり 鹿児島がかつお節の生産量一位 |
| 地図 |
かつお節の出会い
夜遊びが好きでギャルだった永松真依さん
その生活態度に見かねて祖母の家に行くことを進められ、祖母の家で出会う。
亡くなったおじいちゃんが結婚した時にプレゼントしてくれたかつお節
そのかつお節とおばあちゃんに感激し削り器を受け継ぎかつおの世界にはまる。
そこから、鰹の世界へ、全国のかつお職人とこうりゅの日々が始まる。
ギャルの見た目は変わらず、あまり受け入れてくれず、OLも辞めかつお節店でアルバイト
5年間の修行 漁法や製法、歴史を学び2年前に知り合いのお店を間借りし「かつお食堂」を立ち上げる。
若者の注目を集め、口コミで広がり大人気に！
かつお節の作り方
かつお節を釜で煮て骨を抜き取り、いぶして乾かす作業を繰り返す。
その後、何度もカビ付け、天日干しを行い 約120日かけて完成
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