シューイチ 中山のイチバン 「船橋屋」 創業200年以上の老舗くず餅店 くず餅の進化系スイーツ」7/14
5人の新卒採用枠に1万7000人がエントリー
古い体質を大改革 その経営術とは 当主を取材 中山のイチバン
「船橋屋」 創業200年以上の老舗くず餅店
1805年創業 2008年 新社長就任以来大改革
従業員180人老舗企業に就職希望者殺到!?
店舗名 | 船橋屋 亀戸天神前本店 / 甘味処、和菓子、自然食 |
住所 | 東京都江東区亀戸3-2-14 |
最寄り駅 | 錦糸町駅 |
検索サイト | 食べログ |
公式HP | |
備考 | 名物くず餅 JR東日本 おみやげウランプル2018 総合グランプリ獲得 関東の葛餅:小麦のデンプン質を使用 関西の葛餅:くず粉を使用 |
地図 |
関東の葛餅
小麦粉のデンプン質を約450日かけて乳酸発酵させ熟成
お湯を加えて濃度を調節し約12分で一気に蒸しあげて完成
添加物を使用してないことから賞味期限は2日間
紛橋屋の革新的な経営術
職人作業をポイントで評価
むかしの職人気質、見て覚えろでは今の若い子はついてこない。
自分たちのレベルがどれくらいにあるかを把握させるのが重要
作業ごとに点数化 「職人マイスター制度」作業内容に点数が降る分けられる。
工場長らに採点され ポイントによるグレードで マイスター手当てが最大7万円までもらいる。
社内総選挙でリーダーを選出
役員を決める方法が総選挙精度 「リーダーズ総選挙」
社長の好みで決めるのではなく次世代のリーダにだれがふさわしいか社員に選んでもらう。
実力と人望 過去2回実施 33歳女性が過半数を獲得し執行役員に選出
お互いに選ばれるために切磋琢磨 活気がでて売り上げは伸びているそうです。
若者に「くず餅」を知ってもらう
SNS戦略を始めた。 Twitteドラマを製作 総インプレッション数77万回以上
若者知ってもらえる戦略に成功
女性をターゲットにした店舗
船橋屋こよみ 広尾本店:食べログ
くず餅や和菓子の新しい可能性を見出すためオープン
・クリームくず餅オールブラン添え 825円
・苺のしらたましるこ 845円
・一番人気 くず餅プリン 650円(テイクアウト399円)
創作スイーツを楽しめる。
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