スポンサードリンク

シューイチ 中山のイチバン 「船橋屋」 創業200年以上の老舗くず餅店 くず餅の進化系スイーツ

スポンサードリンク

シューイチ 中山のイチバン 「船橋屋」 創業200年以上の老舗くず餅店 くず餅の進化系スイーツ」7/14

5人の新卒採用枠に1万7000人がエントリー
古い体質を大改革 その経営術とは 当主を取材 中山のイチバン

「船橋屋」 創業200年以上の老舗くず餅店

1805年創業 2008年 新社長就任以来大改革
従業員180人老舗企業に就職希望者殺到!?

店舗名船橋屋 亀戸天神前本店 / 甘味処、和菓子、自然食
住所東京都江東区亀戸3-2-14
最寄り駅錦糸町駅
検索サイト食べログ
公式HP
備考名物くず餅 JR東日本 おみやげウランプル2018 総合グランプリ獲得
関東の葛餅:小麦のデンプン質を使用 関西の葛餅:くず粉を使用
地図
関東の葛餅

小麦粉のデンプン質を約450日かけて乳酸発酵させ熟成
お湯を加えて濃度を調節し約12分で一気に蒸しあげて完成
添加物を使用してないことから賞味期限は2日間

スポンサードリンク

紛橋屋の革新的な経営術

職人作業をポイントで評価

むかしの職人気質、見て覚えろでは今の若い子はついてこない。
自分たちのレベルがどれくらいにあるかを把握させるのが重要
作業ごとに点数化 「職人マイスター制度」作業内容に点数が降る分けられる。
工場長らに採点され ポイントによるグレードで マイスター手当てが最大7万円までもらいる。

社内総選挙でリーダーを選出

役員を決める方法が総選挙精度 「リーダーズ総選挙」
社長の好みで決めるのではなく次世代のリーダにだれがふさわしいか社員に選んでもらう。
実力と人望 過去2回実施 33歳女性が過半数を獲得し執行役員に選出

お互いに選ばれるために切磋琢磨 活気がでて売り上げは伸びているそうです。

若者に「くず餅」を知ってもらう

SNS戦略を始めた。 Twitteドラマを製作 総インプレッション数77万回以上

若者知ってもらえる戦略に成功

女性をターゲットにした店舗
船橋屋こよみ 広尾本店:食べログ
くず餅や和菓子の新しい可能性を見出すためオープン
・クリームくず餅オールブラン添え 825円
・苺のしらたましるこ 845円
・一番人気 くず餅プリン 650円(テイクアウト399円)

創作スイーツを楽しめる。

コメント