シューイチ中山のイチバン「船橋屋」創業200年以上の老舗くず餅店くず餅の進化系スイーツ

【目次】店舗・商品・スポット・レシピなど

シューイチ　中山のイチバン　「船橋屋」　創業200年以上の老舗くず餅店　くず餅の進化系スイーツ」7/14

5人の新卒採用枠に1万7000人がエントリー
古い体質を大改革　その経営術とは　当主を取材　中山のイチバン

1805年創業　2008年　新社長就任以来大改革
従業員180人老舗企業に就職希望者殺到!?

店舗名	船橋屋亀戸天神前本店 / 甘味処、和菓子、自然食
住所	東京都江東区亀戸3-2-14
最寄り駅	錦糸町駅
検索サイト	食べログ
公式ＨＰ	元祖くず餅船橋屋創業文化二年日本における発酵くず餅発祥の店船橋屋のくず餅は江戸から伝わる元祖発酵和菓子です。元祖くず餅船橋屋は江戸文化二年(1805年)に亀戸天神参道に創業した発酵和菓子「くず餅・あんみつ」の老舗です。くずもち一筋215年。JR東日本お土産グランプリ受賞の東京くず餅をご堪能ください... www.funabashiya.co.jp
備考	名物くず餅　JR東日本　おみやげウランプル2018　総合グランプリ獲得関東の葛餅：小麦のデンプン質を使用　関西の葛餅：くず粉を使用
地図

小麦粉のデンプン質を約450日かけて乳酸発酵させ熟成
お湯を加えて濃度を調節し約12分で一気に蒸しあげて完成
添加物を使用してないことから賞味期限は2日間

むかしの職人気質、見て覚えろでは今の若い子はついてこない。
自分たちのレベルがどれくらいにあるかを把握させるのが重要
作業ごとに点数化　「職人マイスター制度」作業内容に点数が降る分けられる。
工場長らに採点され　ポイントによるグレードで　マイスター手当てが最大7万円までもらいる。

役員を決める方法が総選挙精度　「リーダーズ総選挙」
社長の好みで決めるのではなく次世代のリーダにだれがふさわしいか社員に選んでもらう。
実力と人望　過去2回実施　33歳女性が過半数を獲得し執行役員に選出

お互いに選ばれるために切磋琢磨　活気がでて売り上げは伸びているそうです。

SNS戦略を始めた。　Twitteドラマを製作　総インプレッション数77万回以上

若者知ってもらえる戦略に成功

女性をターゲットにした店舗
船橋屋こよみ　広尾本店：食べログ
くず餅や和菓子の新しい可能性を見出すためオープン
・クリームくず餅オールブラン添え　825円
・苺のしらたましるこ　845円
・一番人気　くず餅プリン　650円(テイクアウト399円)

創作スイーツを楽しめる。