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よ~いドン 奈良県山添村 食材「れんこん」産地の奥さんごちそう様レシピ

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よ~いドン 奈良県山添村 食材「れんこん」産地の奥さんごちそう様レシピ2/15

今週の“ごちそう”食材は「れんこん」産地:奈良県山辺郡 山添村

産地の奥さんごちそう様レシピ
「産地の奥さんごちそう様レシピ」の記事一覧です。

【ハッシュ・ド・レンコン】

材料作り方
・れんこん
・コンソメ
・片栗粉
・油
❶レンコンの皮を剥いて輪切りにする。
❷少し透き通るくらいまで茹でて細かく刻む。
❸ボウルに手順❷の刻んだレンコンとすり下ろしたレンコンとコンソメ、片栗粉を加えて捏ねる。
❹小判型に形作り、フライパンに多めの油を熱し、両面こんがり焼き上げたら完成

【レンコン春巻き】

材料作り方
・れんこん
・豚ひき肉
・しいたけ
・塩コショウ
・オイスターソース
・片栗粉
・水
・春巻きの皮
・大葉
・油
❶レンコンは、薄切りとみじん切りにする。
(※よく洗って皮はそのまま使用)
❷フライパンで豚ひき肉と椎茸、レンコンのみじん切りを炒めて、塩胡椒、オイスターソース、水溶き片栗粉を加える。
❸春巻きの皮に手順❶で薄切りにしたレンコン、大葉、手順❷の具材をのせて包む。
❹フライパンに多めの油を熱し(約180℃)、きつね色になるまで揚げ焼きにしたら完成

【蒸しレンコンとレンコンチップス/レンコンディップ添え】

材料作り方
・れんこん
・しょうゆ
・すりごま
・オリーブオイル
・レモン汁
・おろしにんにく
・パプリカパウダー
・クミンパウダー
❶皮を剥いたレンコンを輪切りにして、約20分間蒸して適当な大きさに切る。
❷醤油、すりゴマ、オリーブオイル、レモン汁、おろしにんにくと一緒に手順❶のレンコンをミキサーにかける。
❸手順❷を器に移し、オリーブオイル、パプリカパウダー、クミンパウダーを振る。
❹輪切りにして蒸したレンコンとカリッと素揚げしたレンコンに添えたら完成

【レンコンと豆乳のポタージュ】

材料作り方
・れんこん
・和風だし
・豆乳
・みりん
・醤油
・大葉
・梅干し
・柚子胡椒
❶鍋に和風ダシ、豆乳、みりん、醤油、すり下ろしたレンコンを合わせる。
❷トロトロと粘りが出るまでよ~く混ぜる。
❸器に移し、刻んだ大葉、叩いた梅干し、アクセントに柚子胡椒をお好みでトッピングし完成

【和風レンコン ガパオ・ライス】

材料作り方
・れんこん
・合挽ひき肉
・葛湯
・しょうゆ
・卵
❶レンコンは、みじん切りにして合いびき肉と一緒にフライパンで炒める。
❷手順❶に粉末の葛湯と醤油を加えて味付けをする。
❸温かいご飯にたっぷりのせて目玉焼きをトッピングして完成

【韓国風 レンコンと豚の唐揚げ】

材料作り方
・れんこん
・片栗粉
・豚のこま切れ肉
・おろしにんにく(チューブ可)
・おろししょうが(チューブ可)
・胡椒
・コチュジャン
❶皮を剥いたレンコンを輪切りにして、片栗粉をまぶして180℃の油で揚げる。
❷ボウルに豚のこま切れ肉、おろしにんにくと生姜、胡椒、片栗粉を合わせ。ボール状に形成し揚げる。
❸ボウルに手順❶の揚げたレンコンと手順❷のレンコンボールを入れ、コチュジャンをたっぷり加えて和えたら完成
(※ご飯のおかずだけでなく、酒の肴にもオススメ)

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