よ~いドン 和歌山県田辺市 食材「カツオ」産地の奥さんごちそう様・簡単レシピ
今週の“ごちそう”食材は「カツオ」産地:和歌山県 田辺市
産地の奥さんごちそう様レシピ
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【カツオのレアカツ】
材料 | 作り方 |
・カツオ
・塩胡椒 ・薄力粉 ・溶き卵 ・パン粉 ・油 |
❶カツオのブロックに塩胡椒をする。
❷薄力粉、溶き卵、パン粉をつける。 (※溶き卵に薄力粉を混ぜ合わせ入れても大丈夫) ❸フライパンに多めの油を中火で熱し“揚げ焼き”にする。 (※中まで火が入りすぎないようにレア状態に) ❹食べやすい大きさにカットして皿に盛付けて完成 (※ソースはでなく辛子で食べてみて!?) |
【カツオのなめろう 梅みそ風味】
材料 | 作り方 |
・カツオ
・梅肉 ・みそ ・みじん切りミョウガ ・みじん切りネギ |
❶カツオを細かめに切る。
❷手順❶に梅肉・みそ、みじん切りしたミョウガ・ネギを加えて叩くべOK (酒の肴にも合うがご飯との相性がいい!) |
【カツオの洋風ぞうすい】
材料 | 作り方 |
・カツオ
・オリーブオイル ・椎茸 ・玉葱 ・白菜 ・ミニトマト ・水 ・コンソメ ・ブラックペッパー ・ご飯 ・溶き卵 |
❶カツオを小さめにカットする。
❷オリーブオイルを引いたフライパンで、それぞれ小さくカットした椎茸、玉葱、白菜、ミニトマトを炒める。 ❸手順❷に水、コンソメを加える。 ❹更にブラックペッパー、ご飯を入れて加熱する。 ❺火が通ったら、手順❶のカツオを加え仕上げに溶き卵を加えて完成 |
【カツオの梅チーズ揚げ】
材料 | 作り方 |
・カツオ
・梅肉(チューブ可) ・スライスチーズ ・大葉 ・小麦粉 ・天ぷら粉 |
❶カツオを約1cm幅でカットする。
❷カツオに梅肉を塗る。 (※味のアクセントとなるの多めに!) ❸1/2にカットしたスライスチーズをのせて大葉を巻き、爪楊枝でとめる ❹手順❸に小麦粉をまぶす。 ❺ 水で溶いた天ぷら粉にくぐらせ、サッと揚げれば完成 (※中まで火が入らないようにするに) |
【カツオの漬けステーキ】
材料 | 作り方 |
・カツオ
・オリーブオイル ・すりおろしたにんにく/チューブ可 ・醤油 ・酒 ・粒マスタード ・お好みの野菜 ・ソース |
❶カツオのブロックを半分くらいにカットし、料理用の袋へ入れる。
❷手順❶にオリーブオイル、すりおろしたにんにくを加え、軽く揉んでなじませる ❸30分ほどおく。 ❹油は引かず熱したフライパンで、表面だけサッと焼く。 (※軽く表面を焼くくらいで、取り出す) ❺同じフライパンで醤油、酒、粒マスタードを合わせて加熱する。 ❻ お好みの野菜と一緒に手順❹のカツオを盛付け、手順❺のソースをたっぷりかけるだけ |
【カツオのトマトチーズ焼き】
材料 | 作り方 |
・カツオ
・オリーブオイル ・にんにく ・シメジ ・玉葱 ・塩胡椒 ・トマトソース缶 ・ケチャップ ・ウスターソース ・みりん ・ピザ用チーズ |
❶カツオを1~2cm幅でカットする。
❷フライパンにオリーブオイル、にんにくを引いて手順❶のカツオ、小分けしたシメジ、縦に厚めにスライスした玉葱を炒める。 ❸手順❷に塩胡椒、トマトソース缶を加える。 ❹更にケチャップ、ウスターソース、みりん(同割)を加え、よくなじませる。 ❺手順❹を耐熱皿に入れ、ピザ用チーズを散りばめる。 ❻オーブントースター(1000w)で約10分焼いて完成 |
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