よ~いドン 京都府亀岡市 食材「菜の花」産地の奥さんごちそう様・簡単レシピ
今週の“ごちそう”食材は「菜の花」産地:京都府亀岡市
産地の奥さんごちそう様レシピ
「産地の奥さんごちそう様レシピ」の記事一覧です。
【菜の花のタルタルパスタ】
材料 | 作り方 |
・菜の花
・シイタケ ・ヒラタケ 好みのキノコ2種 ・塩 ・コンソメ ・ショートパスタ ・タルタルソース ・無糖ヨーグルト ・マヨネーズ ・粒マスタード ・らっきょう ・マーマレード ・塩胡椒 ・スモークサーモン ・うずらの卵 |
❶シイタケやヒラタケ(お好みのキノコ二種類)を、さいの目切りにして熱湯に入れる。
❷塩とコンソメを加える。 ❸菜の花を茎を方から入れて20秒数える。 ❹穂先までつけて約30秒でざるに上げる。 ❺菜の花の、花の部分をカットして、茎は小口切りにする。 ❻キノコと菜の花を茹でたダシに、ショートパスタを入れて表示の時間通り茹でる。 ❼タルタルソース、無糖ヨーグルト、マヨネーズ、粒マスタード、らっきょう、マーマレード、塩胡椒、菜の花の茎を混ぜる。 ❽茹でたショートパスタとキノコをあえる。 ❾スモークサーモンとうずらの卵・菜の花の花の部分を飾り完成。 |
【菜の花たぬき丼】
材料 | 作り方 |
・菜の花
・お好みのキノコを二種類 ・塩 ・酒 ・めんつゆ ・しらす ・天かす ・温かいご飯 ・溶き卵 |
❶お好みのキノコを二種類を、さいの目切りにして熱湯に入れる。
❷塩、酒、めんつゆを加えて、沸騰したら菜の花を茎からサッと茹でる。 ❸花の部分をカットして めんつゆをかける。 ❹茎は小口切りにしてキノコ、しらす、天かすと合わせて、めんつゆをかけて軽く混ぜる。 ❺温かいご飯にたっぷりのせて花を飾る。 (※キノコと菜の花を茹でたダシに溶き卵を入れるとスープに) |
【菜の花と生ハムと苺のバゲットサンド】
材料 | 作り方 |
・菜の花
・クリームチーズ ・生ハム ・オリーブオイル ・黒胡椒 ・菜の花 ・苺 ・バゲット |
❶菜の花を半分に切って茎の部分から茹でる。
❷約30秒後、穂先も入れて、さらに30秒ほどサッと茹でる。 ❸クリームチーズ、生ハム、オリーブオイル、黒胡椒、菜の花、苺を加えてよく混ぜる。 ❹軽くトーストしたバゲットに挟む。 |
【菜の花のあんかけ豆腐ステーキ】
材料 | 作り方 |
・菜の花
・豆腐 ・片栗粉 ・ゴマ油 ・にんにく ・塩胡椒 ・ミンチ肉 ・ヤングコーン ・菜の花 ・桜えび ・水 ・砂糖 ・鶏ガラスープ ・醤油 ・オイスターソース |
❶豆腐の両面に片栗粉を振って、ゴマ油でにんにくを軽く炒めたフライパンで焼く。
❷塩胡椒をして両面こんがり焼く。 ❸豆腐ステーキを取り出してミンチ肉、ヤングコーン、菜の花、桜えびを入れて炒める。 ❹水、砂糖、鶏ガラスープ、醤油、オイスターソースを入れて混ぜ合わせる。 ❺水溶き片栗粉でとろみをつけて、豆腐ステーキにかける。 |
【菜の花のペペロンチーノ風うどん】
材料 | 作り方 |
・菜の花
・オリーブオイル ・にんにく ・鷹の爪 ・菜の花の茎 ・イワシオイルサーディン ・うどん |
❶菜の花の茎の部分の葉をとって細かく刻む。
❷葉は半分に切って花を合わせる。 ❸オリーブオイル、にんにく、鷹の爪、菜の花の茎、イワシのオイルサーディンを炒める。 ❹菜の花の花と葉の部分を加える。 ❺うどんは表示の茹で時間より早めにあげて、茹で汁とともにソースと絡める。 |
【菜の花のヘルシーグラタン】
材料 | 作り方 |
・菜の花
・オリーブオイル ・塩 ・バター ・玉葱 ・マッシュルーム ・えび(お好みの具材) ・ホタテ(お好みの具材) ・牛乳 ・じゃがいも ・ピザ用チーズ |
❶菜の花の茎と花の部分に分けて茎は大きめの斜め切りにする。
❷花と葉はオリーブオイル、塩でサッと炒めて一旦取り出す。 ❸バター、玉葱、マッシュルーム、えびとホタテ(お好みの具材)と菜の花の茎を炒めて塩胡椒で味を調える。 ❹牛乳とスライスしたじゃがいもをたっぷり加える。 (※じゃがいものデンプンが小麦粉代わりに) ❺よく混ぜてとろみがついてきたら、菜の花の花と葉を戻し入れてグラタン皿に移し、ピザ用チーズをのせる。 ❻予熱した250度のオーブンで10分焼く。 |
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