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よ~いドン 京都府亀岡市 食材「菜の花」産地の奥さんごちそう様・簡単レシピ

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よ~いドン 京都府亀岡市 食材「菜の花」産地の奥さんごちそう様・簡単レシピ

今週の“ごちそう”食材は「菜の花」産地:京都府亀岡市

産地の奥さんごちそう様レシピ
「産地の奥さんごちそう様レシピ」の記事一覧です。

【菜の花のタルタルパスタ】

材料作り方
・菜の花
・シイタケ
・ヒラタケ 好みのキノコ2種
・塩
・コンソメ
・ショートパスタ
・タルタルソース
・無糖ヨーグルト
・マヨネーズ
・粒マスタード
・らっきょう
・マーマレード
・塩胡椒
・スモークサーモン
・うずらの卵
❶シイタケやヒラタケ(お好みのキノコ二種類)を、さいの目切りにして熱湯に入れる。
❷塩とコンソメを加える。
❸菜の花を茎を方から入れて20秒数える。
❹穂先までつけて約30秒でざるに上げる。
❺菜の花の、花の部分をカットして、茎は小口切りにする。
❻キノコと菜の花を茹でたダシに、ショートパスタを入れて表示の時間通り茹でる。
❼タルタルソース、無糖ヨーグルト、マヨネーズ、粒マスタード、らっきょう、マーマレード、塩胡椒、菜の花の茎を混ぜる。
❽茹でたショートパスタとキノコをあえる。
❾スモークサーモンとうずらの卵・菜の花の花の部分を飾り完成。

【菜の花たぬき丼】

材料作り方
・菜の花
・お好みのキノコを二種類
・塩
・酒
・めんつゆ
・しらす
・天かす
・温かいご飯
・溶き卵
❶お好みのキノコを二種類を、さいの目切りにして熱湯に入れる。
❷塩、酒、めんつゆを加えて、沸騰したら菜の花を茎からサッと茹でる。
❸花の部分をカットして めんつゆをかける。
❹茎は小口切りにしてキノコ、しらす、天かすと合わせて、めんつゆをかけて軽く混ぜる。
❺温かいご飯にたっぷりのせて花を飾る。
(※キノコと菜の花を茹でたダシに溶き卵を入れるとスープに)

【菜の花と生ハムと苺のバゲットサンド】

材料作り方
・菜の花
・クリームチーズ
・生ハム
・オリーブオイル
・黒胡椒
・菜の花
・苺
・バゲット
❶菜の花を半分に切って茎の部分から茹でる。
❷約30秒後、穂先も入れて、さらに30秒ほどサッと茹でる。
❸クリームチーズ、生ハム、オリーブオイル、黒胡椒、菜の花、苺を加えてよく混ぜる。
❹軽くトーストしたバゲットに挟む。

【菜の花のあんかけ豆腐ステーキ】

材料作り方
・菜の花
・豆腐
・片栗粉
・ゴマ油
・にんにく
・塩胡椒
・ミンチ肉
・ヤングコーン
・菜の花
・桜えび
・水
・砂糖
・鶏ガラスープ
・醤油
・オイスターソース
❶豆腐の両面に片栗粉を振って、ゴマ油でにんにくを軽く炒めたフライパンで焼く。
❷塩胡椒をして両面こんがり焼く。
❸豆腐ステーキを取り出してミンチ肉、ヤングコーン、菜の花、桜えびを入れて炒める。
❹水、砂糖、鶏ガラスープ、醤油、オイスターソースを入れて混ぜ合わせる。
❺水溶き片栗粉でとろみをつけて、豆腐ステーキにかける。

【菜の花のペペロンチーノ風うどん】

材料作り方
・菜の花
・オリーブオイル
・にんにく
・鷹の爪
・菜の花の茎
・イワシオイルサーディン
・うどん
❶菜の花の茎の部分の葉をとって細かく刻む。
❷葉は半分に切って花を合わせる。
❸オリーブオイル、にんにく、鷹の爪、菜の花の茎、イワシのオイルサーディンを炒める。
❹菜の花の花と葉の部分を加える。
❺うどんは表示の茹で時間より早めにあげて、茹で汁とともにソースと絡める。

【菜の花のヘルシーグラタン】

材料作り方
・菜の花
・オリーブオイル
・塩
・バター
・玉葱
・マッシュルーム
・えび(お好みの具材)
・ホタテ(お好みの具材)
・牛乳
・じゃがいも
・ピザ用チーズ
❶菜の花の茎と花の部分に分けて茎は大きめの斜め切りにする。
❷花と葉はオリーブオイル、塩でサッと炒めて一旦取り出す。
❸バター、玉葱、マッシュルーム、えびとホタテ(お好みの具材)と菜の花の茎を炒めて塩胡椒で味を調える。
❹牛乳とスライスしたじゃがいもをたっぷり加える。
(※じゃがいものデンプンが小麦粉代わりに)
❺よく混ぜてとろみがついてきたら、菜の花の花と葉を戻し入れてグラタン皿に移し、ピザ用チーズをのせる。
❻予熱した250度のオーブンで10分焼く。

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