なるみ・岡村の過ぎるTV【大阪若手通信！】“料理がウマ過ぎる大阪若手芸人”

【目次】店舗・商品・スポット・レシピなど

「大阪若手通信！○○過ぎる芸人」
第1弾は“料理がウマ過ぎる大阪若手芸人”ビッグスリー

調理師免許を持つ元料理人の若手3人が鰻の好きな“鶏肉”を使った300円以内料理で対決
フレンチ、中華、和食で腕を振るう3人の対決！

酎介(らぶおじさん・ひき)　芸歴10年のコンビ
芸人になる前は、京都の有名フレンチに3年勤務
現在、単独で料理教室やラジオの料理コーナーを担当

サルティンボッカ＝口に飛び込む(イタリア語)

【材　料】
・玉ねぎ　　　　一玉
・油　　　　　　適量
・ブランデー　　適量
・鶏皮　　　　　2枚
・生ハム　　　　2枚
・小麦粉　　　　適量
・バター　　　　適量
・醤油　　　　　少量
・マーマレード　大さじ2杯

【作り方】
❶玉ねぎ(一玉)をスライスする。

❷フライパンに油をひきフライパンで炒め、ブランデーでフランベで香りづけする。

❸鶏皮(2枚)と生ハム(2枚)　生ハムを鶏皮で巻く。

❹小麦粉をまぶしバターで焼く。
(アロゼをする＝フライパンを傾けバターをかけながら、ゆっくり熱を加えて、外はカリ、中はフワッと仕上げる。)

❺焼き上がったら取り出し、フライパンに残ったバターでソース作り。

❻ブランデー(大さじ1)を入れ、フランベする。

❼醤油(少量)入れる。

❽マーマレード(大さじ2杯)混ぜ合わせる。

お皿に盛り付けたら、鶏皮と生ハムのサルティンボッカ風の完成

花ちゃんと苺ちゃん(花岡聡美・苺ちゃん)　芸礼11年
大阪製菓専門学校を卒業後、ミシュラン2つ星　フレンチ店に就職

【材　料】
・手羽先　　2本

・玉ねぎ
・にんじん
・ピーマン
・しいたけ
・春雨
(手羽先に詰めこめる量)

・ラー油
・ごま油
・胡椒
・味の素
(四川風ソース)

・青ねぎ

【作り方】
❶手羽先(2本)から骨を取り出す。(中に詰めれるように)

❷玉ねぎ、にんじん、ピーマン、しいたけ、春雨をみじん切りにしする。

❸フライパンに刻んだ食材を入れ、ラー油、ごま油、胡椒、味の素で作った四川風ソースを絡める。

❹手順❸の具材を手順❶の手羽先の中に詰め込み、炒める。
(刻みネギは、一緒に炒める。)

❺お皿に盛り付け完成。

ナナ(大二・山根リチャード)　芸歴8年
北新地の料亭で2年修業　現在、空あげ専門店を営む。

【材　料】
・鶏肉
・酒
・みりん
・ごぼう
・青ネギ

・昆布かつお出汁
・カレールウ
・卵の白身
・生クリーム

【作り方】
❶鍋で鶏肉を炒める。

❷炒めた鶏肉に酒、みりんを加える。
(鍋に火を入れ、煮切りする。アルコールを飛ばし、旨味を凝縮)

❸ごぼうをささがきにし、青ネギを刻む。

❹手順❷の鍋に昆布かつお出汁、ささがきにしたごぼう、カレールウを加え混ぜ合わす。
(うどんは、同じか別で湯がいておく。)

❺卵の白身と生クリームを混ぜ合わせ、ホイップ状にしていく。

❻カレーうどんをどんぶりに盛り、手順❺のホィップをカレーを覆うように盛り、刻みネギをトッピングして完成。