あさイチ　Restaurant L’aube・平瀬祥子【プレミアムトーク】フィナンシェレシピ

・バター
150g

・卵白
150g

・グラニュー糖
150g

・薄力粉
52g

・アーモンドパウダー
52g

・コンスターチ
7.5g

・ベーキングパウダー
3g

❶有塩バターを手鍋に入れて溶かし、ホイッパーで混ぜながら焦がす。
❷濃いキツネ色になったら、火からおろし、氷水のボールに入れて粗熱をとる。
❸常温の卵白にグラニュー糖を加え混ぜる。
❹薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、コンスターチをすべて合わせてふるい、大きめのボールに入れておく。
❺手順❹に手順❸を少しずつ加えてホイッパーで混ぜ、きれいに混ざったら、手順❷も少量ずつ加えて混ぜて、しぼり袋に入れて型に入れる。
❻180℃に温めておいたオーブンで12分間キツネ色になるまで焼く。
(※家庭用のオーブンでは20分ほどかかることもありますので、焼き時間は調整が必要になるかも）