スポンサーリンク

あさイチ 黒川裕士【ホンビノス貝】インスタントラーメン

スポンサーリンク

あさイチ 黒川裕士【ホンビノス貝】レシピ

2021年2月16日のNHK「あさイチ
クイズとくもり 知らないと大損!“ホンビノス貝”のレシピ・作り方
ラーメン店オーナー・黒川裕士(くろかわゆうじ)
店舗情報:ラーメン&bar 963船橋本店(食べログ)

「ホンビノス貝」とは
20年ほど前に北米から入ってきたと言われている貝です。
ここ数年、関東のスーパーや通販を中心に見聞きするようになってきました・・・
ホンビノス貝はうまみが強いうえに身も大きくて、値段はとてもリーズナブル。
例えば、あさりと比べるとうまみ成分のコハク酸は5倍以、値段は半分ほど。
そして、貝を調理するときに必要な砂抜きの面倒な作業もいらないんです。
これを機に、食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか?

【うまみ成分4倍!“スーパーホンビノス貝”】

ホンビノス貝のうまみを大きくにアップさせる方法
ホンビノス貝を水からあげた状態でぬれタオルをかぶせ、冷蔵庫に2日間おいておくだけ
水からあげておくと酸素不足に陥るため酸素を使わずにエネルギーを生み出そうとし、その過程でうまみ成分のコハク酸が増える。
学習院女子大学教授の品川明さんによると、ホンビノス貝にはもともと、あさりの5倍以上のコハク酸が含まれ、2日間冷蔵庫においておくと、コハク酸はおよそ4倍に!
(※消費期限内には食べるようにしてください。)

黒川裕士レシピ集
「黒川裕士レシピ集」の記事一覧です。
クイズとくもりレシピ集
「クイズとくもりレシピ集」の記事一覧です。
スポンサーリンク

【ホンビノス貝】アレンジレシピ

スーパーホンビノス貝をゆでたうま味たっぷりのゆで汁でラーメンを煮ることでホンビノス貝の塩気がゆで汁に出るので粉末スープの量を控えめに!塩分を抑えることができる。

【ホンビノス貝】インスタントラーメン

材料 1人分 作り方
・ホンビノス貝
3個
・水
500ml
・インスタントラーメン
1袋
・粉末スープ(付属分)
2/3袋
・バター
適量
❶鍋に洗ったホンビノス貝と水を入れ火にかける。
❷貝の口が開いたら取り出す。
❸貝を取り出したゆで汁で麺をゆでる。
❹麺がゆで上がったら、火を止めて粉末スープを入れる。
❺丼にラーメンを盛りつけ、ホンビノス貝とバターをのせると完成

コメント

タイトルとURLをコピーしました