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あさイチ 近藤幸子【みんな!ゴハンだよ】おくずかけ/ミルクゼリーフレッシュいちごソース

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あさイチ 近藤幸子【みんな!ゴハンだよ】

2021年3月10日のNHK「あさイチ
みんな!ゴハンだよ 宮城の郷土料理 おくずかけ
料理研究家:近藤幸子(こんどうさちこ)

宮城県南部の郷土料理「おくずかけ」
野菜がたっぷり入った汁物

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みんな!ゴハンだよレシピ集
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【おくずかけ】宮城の郷土料理

材料 2人分作り方
・鶏もも肉/皮なし一口大(小)
100g
・せり
1/2ワ(50g)
・里芋/皮むき2㎝角
2個分(100g)
・にんじん/皮むきいちょう形
1/4本
・生椎茸/石づき除き薄切
3枚分
・豆麩
適量
・湯
500ml
・お好みの麺(乾/素麺等)
50g
Ⓐの材料
・しょうゆ
大さじ1
・塩
小さじ1/2
Ⓑの材料
・かたくり粉
大さじ1
・水
大さじ2
❶せりは根をよく洗って切り分け、5㎝長さに切る。
❷鍋の湯に鶏肉、里芋、にんじん、生しいたけ、Ⓐの調味料を入れ、ふたを少しずらして中火で7分間ほど煮る。
❸麺はたっぷりの湯(分量外)で少しかためにゆで、ざるにとって湯をきる。
❹手順❷に混ぜ合わせたⒷの水とき片栗粉を加え、とろみをつけ、手順❶と豆麩を加え、ひと煮立ちさせたら火を止める。
❺器に手順❸を盛り、手順❹をかけて完成。
おくずかけレシピ印刷料理研究家:近藤幸子さん

【ミルクゼリー/フレッシュいちごソース】

材料 4人分作り方
・牛乳
300ml
・練乳
大さじ4
・粉ゼラチン
5g
・水
大さじ2
Ⓐの材料
・いちご/ヘタ除き半分に
100g
・砂糖
大さじ2
・レモン汁
小さじ1/2
❶粉ゼラチンを水でふやかしておき、小鍋に牛乳(100ml)と練乳を入れ、沸騰直前まで温めたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
❷保存容器に移し、牛乳(200ml)を加えて混ぜ、冷蔵庫で3時間以上冷やす。
❸厚手の袋にⒶの材料を入れて、いちごを手で潰す。
❹器に手順❷を盛り、手順❸をかけて完成
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