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あさイチ 牛尾理恵【しらたきSP】カルボナーラ/サーモンのマリネ/ティラミス風/タンタンメン/炊き込みご飯

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あさイチ 牛尾理恵【しらたきSP】

2021年1月19日のNHK「あさイチ
クイズとくもり ヘルシー!おいしい!しらたきSPのレシピ・作り方
料理研究家:牛尾理恵(うしおりえ)

牛尾理恵レシピ集
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クイズとくもりレシピ集
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【しらたきカルボナーラ】

材料 2人分作り方
・しらたき
400g
・ベーコン
40g
・オリーブ油
小さじ2
・白ワイン
大さじ3
・粗びきこしょう
適量
Ⓐの材料
・生クリーム
100ml
・粉チーズ
大さじ2
・卵黄
2個分
・塩
小さじ1/2
❶しらたきは熱湯で2分ほどゆで、ざるにあげて水けをきる。
(※長ければ食べやすい長さに切る)
❷フライパンを中火で熱し、手順❶を3分ほど乾煎り(からいり)する。
❸表面が少し乾いた感じになってきて、全体的にプリっとしてくるまで煎る。
❹プリっとしてきたらフライパンから取り出しておく。
❺フライパンにオリーブ油を入れて熱し(お好みによってみじん切りにしたにんにくも入れてもOK)、香りが出てきたら1㎝幅に切ったベーコン、手順❸のしらたき、白ワインを加えて炒め合わせる。
❻ボウルなどで混ぜ合わせたⒶを回し入れたら火を止める。
❼全体を混ぜながら予熱で火を通したら器に盛りつけ、粗びきこしょうをふる。
しらたきカルボナーラ写真付レシピ印刷料理研究家:牛尾理恵さん

【しらたきとサーモンのマリネ】

材料 2人分作り方
・しらたき
150g
・スモークサーモン
50g
・かぶ
1個
Ⓐの材料
・オリーブ油
小さじ2
・レモン汁
小さじ2
・塩小さじ
1/3
・こしょう
少々
❶しらたきは熱湯で2分ほどゆで、冷水にとってからざるにあげ、しっかりと水けをきり、3㎝幅に切る。
(※ゆでたしらたきの水けはペーパータオルを使ってしっかり吸い取っておくと、マリネの味がよくなじむ)
❷かぶは半月の薄切りにし、葉は3㎝幅に切り、塩(小さじ1/4)をふって塩もみし、10分ほどおいて、水分が出てきたらしっかりと絞る。
❸手順❶、手順❷、ちぎったサーモンをボウルに入れ、Ⓐを加えてあえたら完成。

【しらたきのティラミス風】

材料 2人分作り方
・しらたき
100g
・マスカルポーネチーズ
50g
・ココアパウダー
適量
Ⓐの材料
・インスタントコーヒー
小さじ2
・砂糖
小さじ2
・水
小さじ2
❶しらたきは熱湯で2分ほどゆで、冷水にとってからざるにあげ、水けをしっかりときり、細かく刻む。
❷耐熱性のカップにⒶを入れて混ぜ、ラップをかけ電子レンジ(600w)に30秒ほどかけてコーヒーシロップを作り、できあがったら冷ましておく。
❸手順❶をマスカルポーネチーズと混ぜ合わせる。
❹手順❸を器に盛り、ココアパウダーを茶こしを使ってふりかけ、手順❷をかけたら完成。

【ピリ辛しらたきタンタンメン】

材料 2人分作り方
・しらたき
400g
・豚ひき肉
100g
・ねぎ
60g
・しょうが
1かけ
・チンゲンサイ
1株
・豆板醤
小さじ1
・鶏ガラスープ
600ml
・塩
少々
・ごま油
小さじ1
Ⓐの材料
・しょうゆ
小さじ2
・酢
小さじ1
・ねり白ごま
大さじ4
・塩小さじ
1/2
・こしょう
少々
❶しらたきは熱湯でゆで、しっかりと湯をきり、食べやすい長さに切る。
❷ねぎ、しょうがはみじん切り、チンゲンサイは縦半分に切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでる。
❸フライパンでごま油を熱し、ねぎ、しょうが、豆板醤を加えて弱火で炒める。
❹香りが立ったら豚ひき肉を加え、中火で炒め合わせる。
❺鶏ガラスープを加え煮立ったら、手順❶とⒶを加えて味をととのえる。
❻器に盛り、手順❷のチンゲンサイをのせたら完成。

【梅とこんぶのしらたき炊き込みごはん】

材料 2人分作り方
Ⓐの材料
・しらたき
200g
・米
180ml
・刻みこんぶ(乾燥)
3g
・梅干し
3個
・いり塩ごま
適量
❶しらたきを熱湯でゆで、しっかりと湯をきり、みじん切りにする。
❷米は洗ってざるにあげて水けをきる。
❸炊飯器に手順❶、手順❷、刻みこんぶ、梅干しを入れ、水(210ml)を注ぎ、炊く。
❹炊き上がったら梅干しをとり出して種を除き、果肉を炊飯器に戻して混ぜる。
❺器に盛り、いり塩ごまをふりかけたら完成。

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