あさイチ 梶田泉【お手ごろチーズレシピ】
2021年3月2日のNHK「あさイチ」
クイズとくもり 実は使える!「お手ごろチーズ」で料理がおいしく
チーズプロフェショナル・梶田泉(よこたいずみ)
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【ペペロンチーノ風♪チーズのオイル漬け】
つくりやすい分量 | 作り方 |
・ブロックチーズ(プロセス)
5個 ・粒こしょう
小さじ1/2 ・赤とうがらし
1本 ・にんにく
1かけ ・オリーブオイル
160ml |
❶ブロックチーズを1㎝角に切り、粒こしょう、輪切りにした赤とうがらし、潰したにんにくと一緒にビンなどに入れる。
❷手順❶のビンに、ひたひたになるまでオリーブオイルを注いで フタをして冷蔵庫で保存、3日ほど保存すれば味がなじみ出来上がり。 (※冷蔵なら1か月ほど保存が可能) 【※漬けるときに使うビンは、必ず煮沸消毒するなど清潔に!】 |
【とってもカンタン!ブロックチーズ漬けのレシピ】
つくりやすい分量 | |
【オレンジ漬け】
オリーブオイルと皮ごと輪切りにしたオレンジスライス(3㎜×3~4枚)を入れれば、さわやかなオレンジ風味に! (※オイルごとサラダのドレッシング感覚で使える) 【ネギしょうゆ漬け】 なたね油に刻みネギ(10g)、すりおろしショウガ(2g)、しょうゆ(巨細1/2 )を入れる。 (※香ばしい「ネギ油」のようなパンチのある味わいに。チャーハンや塩焼きそばなど中華料理に合う) 【ハーブ漬け】 オリーブオイルにタイムやローズマリー(各2~3本)を入れれば、スッキリとしたハーブの香りが楽しめる。 (※豚肉のソテーや白身魚のムニエルなど肉や魚料理がワンランクアップする。) |
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梶田泉さん
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【とってもカンタン!ブロックチーズのみそ漬け】
つくりやすい分量 | 作り方 |
・ブロックチーズ
6個 ・みそ
50g ・みりん
50g |
❶みそとみりんを保存袋に入れ、よく混ぜる。
(※合わせたみそをなめて塩辛い場合は、みりんの量を増やして調節) ❷手順❶にブロックチーズを入れて冷蔵庫で1日(24時間程度)漬ければ完成。 (※保温できる水筒などに㊿度のお湯を入れ、その中にチーズ漬けの保存袋を入れるとチーズが柔らかくなるので「3時間」ほどで冷蔵庫で1日漬けたような仕上がりになる) |
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