あさイチ　小田真規子【みんな！ゴハンだよ】鶏のねぎすき煮卵とじ/蒸しねぎマリネ

❶ねぎは2㎝幅に斜め切り、しいたけは石づきを除いて薄切り、鶏肉は余分な脂を除き8等分に切って混ぜ合わせたⒶをもみ込む。
❷フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉とねぎを広げて1~2分間焼き、鶏肉の色が変わってきたら、しいたけ、Ｂを加えて軽く混ぜ、煮立ったらしょうがの半量を散らし、中火のまま3~4分間煮る。
❸溶き卵を回し入れ、半熟状になったら残りのしょうがを散らし、すぐに器に盛ると完成。

❶ねぎは5～6㎝長さに切り、しょうがはせん切りにする。
❷鍋(直径20㎝)にねぎを並べ、Ⓐを加えて中火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火にし、15分間煮て、上下を返し火を止めてしょうがを散らし、蓋をしたままおき、粗熱が取れたら保存容器に移しⒷを加える。
(そのままでもおいしいが冷やすとよりねぎがしっとりして味もなじみ、冷蔵庫では2週間保存可能。