あさイチ 加藤巴里【みんな!ゴハンだよ】
2021年2月2日のNHK「あさイチ」
みんな!ゴハンだよ いわしの洋風酢漬け エスカベーシュのレシピ・作り方
料理研究家:加藤巴里(かとうぱり)
ヨーロッパの家庭料理
いわしを使った洋風のマリネを料理研究家の加藤巴里さんに教えていただきます。

加藤巴里レシピ集
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みんな!ゴハンだよレシピ集
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【いわしの洋風酢漬け エスカベーシュ】
材料(2~3人分) | 作り方 |
・いわし(丸干し) 6匹 ・小麦粉 大さじ1/2 ・サラダ油 適量 ・オリーブ油 大さじ1 A材料 ・たまねぎ(5㎜幅の半月型) 50g ・にんじん(3㎜半場の斜め切り) 30g ・セロリ(3㎜幅の斜め切り) 30g ・にんにく(薄切り) 1/2かけ ・塩 小さじ1/3 Bの材料 ・トマト(皮をむきザク切り) 1個(125g~位) ・酢 25ml ・トマトケチャップ 大さじ1/2 ・ローリエ 1/2枚 | ❶いわしは、内臓を取り除き、調理ばさみで腹の切り目をととのえて、ポリ袋に入れ小麦粉を薄くまぶす。 ❷フライパンにサラダ油を深さ1~2㎝ほど入れて中火にかけ、手順❶を入れカリカリになるように弱めの中火で10~13分間じっくりと揚げ焼きにする。 ❸ 鍋に手順❷の揚げ油を大さじ3、Aを入れて中火で炒め、野菜が透き通ってきたら、Bを加えて弱めの中火で10分間ほど煮る。 ❸ 器に手順❷を盛り、手順❸をかけ、オリーブ油を回しかけ、粗熱が取れたら食べごろ。 |
いわしの洋風酢漬けエスカベーシの写真付レシピ印刷料理研究家:加藤巴里さん |
【かぶのミルクスープ】
材料(2人分) | 作り方 |
Aの材料 ・かぶ(皮を剥いてすりおろす) 2個/約240g ・バター(食塩不使用) 小さじ1 ・塩 小さじ1/3 Bの材料 ・顆粒/スープの素(洋風) 小さじ1/4 ・水 200ml Cの材料 ・牛優 200ml ・片栗粉 大さじ1/2 ・カブの葉(刻む) 適量 | ❶鍋にAを入れて中火にかけ、軽く水けをとばし、Bを加え蓋をして中火で10分間煮て、アクが出たら取り除く。 ❷Cを加え、とろみがついたら、さらに1~2分間煮て完成。 |
かぶのミルクスープの写真付レシピ印刷料理研究家:加藤巴里さん |
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