あさイチ　加藤巴里【みんな！ゴハンだよ】いわしの洋風酢漬けエスカベーシュ/かぶのミルクスープ

・いわし(丸干し)
6匹

・小麦粉
大さじ1/2

・サラダ油
適量

・オリーブ油
大さじ1

Ａ材料

・たまねぎ(5㎜幅の半月型)
50g

・にんじん(3㎜半場の斜め切り)
30g

・セロリ(3㎜幅の斜め切り)
30g

・にんにく(薄切り)
1/2かけ

・塩
小さじ1/3

Ｂの材料

・トマト(皮をむきザク切り)
1個(125g～位)

・酢
25ml

・トマトケチャップ
大さじ1/2

・ローリエ
1/2枚

❶いわしは、内臓を取り除き、調理ばさみで腹の切り目をととのえて、ポリ袋に入れ小麦粉を薄くまぶす。
❷フライパンにサラダ油を深さ1～2㎝ほど入れて中火にかけ、手順❶を入れカリカリになるように弱めの中火で10～13分間じっくりと揚げ焼きにする。
❸ 鍋に手順❷の揚げ油を大さじ3、Ａを入れて中火で炒め、野菜が透き通ってきたら、Ｂを加えて弱めの中火で10分間ほど煮る。
❸ 器に手順❷を盛り、手順❸をかけ、オリーブ油を回しかけ、粗熱が取れたら食べごろ。

Ａの材料

・かぶ(皮を剥いてすりおろす)
2個/約240g

・バター(食塩不使用)
小さじ1

・塩
小さじ1/3

Ｂの材料

・顆粒/スープの素(洋風)
小さじ1/4

・水
200ml

Ｃの材料

・牛優
200ml

・片栗粉
大さじ1/2

・カブの葉(刻む)
適量

❶鍋にＡを入れて中火にかけ、軽く水けをとばし、Ｂを加え蓋をして中火で10分間煮て、アクが出たら取り除く。
❷Ｃを加え、とろみがついたら、さらに1～2分間煮て完成。