佐賀県民熱愛グルメ・極 ケンミンの秘密
県民熱愛チェーン 極「井手ちゃんぽん」25/8/21
・佐賀県内に5店舗展開し、福岡県や長崎県など九州一帯にも拡大中のちゃんぽんチェーン店。
佐賀：北方・大和・兵庫・諸富・唐津店
福岡3・大分2・長崎1・熊本2店舗
・井手ちゃんぽん最大の魅力は、こってり豚骨スープ。
・秘伝の和風出汁を加えて極上スープに。
・具材は、豚肉＆たっぷりの野菜など!
・だが海鮮は入っていない。
・特製ちゃんぽんには大量のキクラゲをトッピング。
・ちゃんぽん店なのにカツ丼も大人気！
・人気がゆえに福岡県にカツ丼専門店を3店舗出店している。
井出かつ丼：天神店 福岡空港店・ゆめたうん飯塚店
・本店は、ちゃんぽん屋さんの聖地
・本場長崎の人もはまるちゃんぽん。
・通な佐賀県民は、ウスターソースで味辺をする!?
＜井出ちゃんぽん>・三代目の話＞
創業は、昭和24年。
最初は、ちゃんぽんはなくて丼が中心だった。
元々、武雄市周辺が炭鉱の町で炭鉱夫が多かった。
初代が長崎でちゃんぽんを食べて、体力を使う炭鉱夫は、脂っこい食べ物が好きでとおもわれていたのでパンチ力があるちゃんぽんを作るなら豚骨だろうと思い出来上がったメニュー。
豚骨メインのちゃんぽんが広まり佐賀のスタンダードに。
ヒミツのおでかけWinterエディション「ドライブイン鳥」25/2/13
・佐賀県民がわざわざ冬に焼き鳥を食べるために出かける伊万里市にあるドライブイン
・コタツ席が100以上あり、「日本一コタツの多い飲食店」に認定されている。
・メインのやき鳥は、お客さん自らが網で焼く“焼肉”スタイル。
・鶏肉は、地元の銘柄鶏「ありたどり」を使用している。
・秘伝のタレは、佐賀県民の好みに合わせて甘めの仕上がり。
・やき鳥に次ぐ人気の「鳥めし」は、鶏肉・ごぼう・人参を煮込み、炊きたてごはんと合わせる“混ぜご飯”スタイル。
・使用しているお皿は、高級な伊万里を使用しちえる。
- 【紹介されたお店】
・ドライブイン鳥 伊万里店(食べログ)
＜ドライブイン鳥 二代目・有浦定幸社長の話＞
56年前に養鶏場していた父が創業
養鶏場の鶏をつかつて何かお店をしようということになりオープン。
焼き鳥と鳥めしと鳥スープの3本柱で1969年の酉年にオープン
鶏のお店だとわかるように「ドライブン鳥」となずけな。
ケンミン下克上ラーメン 「佐賀ラーメン」24/10/3
・濃厚豚骨スープ＆中太麺
・麺のかたさは「ヤワ」がオススメ!?
・替え玉は、基本なし!?
・生卵のトッピングがマストメニュー。
※元から入ってるところと別注文のお店がある。
・海苔のトッピングも欠かせない！
＜九州のとんこるラーメン＞
昭和12年福岡県久留米市で誕生し、昭和30年に探しに伝来
佐賀県には豚骨ラーメンの原型に近い味が残っているといわれている。
スタミナ源の生卵が佐賀県独自の文化として定着したと言われている。
ヒミツの名産地「海苔」2019/2/14
・佐賀県は海苔の生産量が15年連続日本一
・有明海産の「佐賀海苔」は品質の高さでも知られています。
・名産地 佐賀市では至る所に海苔の製造メーカーがあり直売所では佐賀海苔が産地プライスで格安販売されています。
・有明海に行くと、海苔網が約30万枚も広がり、海苔漁場は約9000ha
・佐賀県民の家庭には、海苔が大量ストックされており一般的に市販されるのは「焼き海苔」ですが、佐賀県民が食べるのは、その前段階の「乾海苔」で食べるときに焼く。
・余った海苔は、佃煮にする
・佐賀海苔は、丸山海苔店築地本店で1万円超え寿司の名店もこぞって佐賀海苔を使っている。
・佐賀ラーメン いちげん。には巨大な海苔トッピングボタンがあり注文すると、とんこつラーメンと一緒に巨大な海苔が登場する。
コメント