「2019春SP」予習偏 ラーメン大好き小泉さんに出てきた”おすすめラーメン店”
新横浜ラーメン博物館/横浜市・港北区
新横浜ラーメン博物館
住所：神奈川県横浜市港北区新横浜2丁目14−21
昭和ノスタルジーを漂わせる館内
個々の従業員や社員も街の住人扮して働いています。
- 志那そばや・新横浜ラーメン博物館
- 無垢-muku-ツヴァイテ・新横浜ラーメン博物館
本店は、ドイツ・フランクフルトにあります。
日本で生まれたらーめんが独自の進化をして逆輸入的に日本に帰ってきました。
本店では、ヨーロッパ中の食通が集まって行列をなしているそうです。
豚骨・鶏ガラをブレンドしたスープにかつお節や昆布などの和田氏を加えた動物系と魚介系の重量的なダブルスープ
麺は、ピザ用の小麦とパスタ用のデュラム粉を配合した平打ち麺の極太麺
無垢ツヴァイテらーめんは、ドイツらしくザワークラウントとベーコンをトッピングしています。
今や有名ラーメン店は、海外に進出していて、ラーメンは国際的に人気に有っています。
日本の人気店「一風堂」は、パイオニアでアジア中心に12か国で60軒進出していています。
ラーメンとして世界で初めてミシュラン掲載店となりました。
「Japanese Soba Noodles 蔦」は、ラーメン店で初めてミシュランに掲載されて、シンガポール進出しています。
「メンショー」はサンフランシスコに、「ラーメン山頭火」は全世界に進出していて8か国35軒になります。
そして海外にも本格的なラーメン店も増えています。
日本のラーメン業界は、2020年益々盛り上がっていきます。
もはやラーメンに国境はありません。
毎年、新規ラーメン店が全国で4000軒が誕生しているといわれています。
毎年、閉店しているラーメン屋さんも4000軒あるといわれています。
製麺rabo / 西新宿五丁目
| 店舗名 | 製麺rabo / ラーメン |
| 住所 | 東京都渋谷区本町4-13-10 |
| 電話 | 03-6383-3657 |
| 営業時間 | 11:30～14:30 18:00～21:30 土日祝11:30～14:30 |
| 定休日 | – |
| 最寄り駅 | 西新宿五丁目駅 |
| 備考 | 中村美沙が小泉さんのラーメン動画をオマージュしていた店 濃厚魚出汁らーめん 700円 |
| 検索サイト | 食べログ |
| 地図 |
小泉さんのスマホのどんぶりを置く音フェチで出てくるお店
らーめんというのは、舌だけではなく目・鼻・耳・そして指先 五感すべてを研ぎ澄まして感じるもの
ラーメン 厚木家(元祖家系) / 厚木市
家系ラーメンというのは、創業者の吉村実さん1974年に横浜で吉村家を開店したのが始まり
その後、吉村家から独立したお店が○○家と屋号に家を付ける形で増殖、今や吉村家とは直接関係のないのに家系を名乗っているお店の多数存在し、その勢いは海外にも及び一説によると全世界でおよそ1000店舗あるといわれています。
らーめん界に大粋な影響を与えた家系ラーメン、その総本家は、横浜にある吉村家ですが、創業者の息子さんがやっているお店
当時提供していた味を忠実に再現しているといわれています。
そういう意味では、元祖家系ラーメンと言えるでしょう。
家系総本山 吉村家：食べログ
| 店舗名 | ラーメン 厚木家 / ラーメン |
| 住所 | 神奈川県厚木市妻田東2-25-11 |
| 電話 | 046-222-3888 |
| 営業時間 | 11:00～23:00（L.O.22:40） |
| 定休日 | 日曜 |
| 最寄り駅 | 本厚木駅から約2.1㎞ |
| 備考 | 家系ラーメンは、豚骨や鶏ガラからとった出汁に醤油のたれを合わした豚骨醤油味のみ そこにすきなトッピング追加してチケットを買います。 麺の固さ：かため・ふつう・やわらかめ 脂の量：多め・ふつう・少なめ 味の濃さ：濃いめ・ふつう・薄め、からそれぞれ選んで注文します。 厚木屋さんでは、500kgの豚ガラと鶏ガラを強火で5時間以上炊き上げて濃厚なスープを作っています。 これは、吉村家直径じゃないと味わえません、その濃厚な豚骨スープに鶏油(チーユ)が入ることでコクと深みが増しています。 それに合わせるのは、酒井製麺の平打ち中太麺に吉村家直系の燻製チャーシュー 家系ラーメンの楽しみは味変、食べている途中で超飲料などで味を変えて食べていく。 直系店には、創業者の吉村実さんが開発したラーメン酢(にんにくを漬けた酢)があります。 家系のラーメンは、ライスで占めて終了です。海苔と豆板醬で巻いて食べます。 |
| 検索サイト | 食べログ |
| 地図 |
ラーメン巌哲(鮪らーめん) / 早稲田
| 店舗名 | ラーメン巌哲 / ラーメン |
| 住所 | 東京都新宿区西早稲田1-10-4 |
| 電話 | 03-6302-1281 |
| 営業時間 | 11:30～14:30 18:00～21:00 日11:30～15:30 |
| 定休日 | 月曜 |
| 最寄り駅 | 早稲田駅 |
| 備考 | 鮪塩（しびしお)ラーメン マグロ節をたっぷり使った和風出汁 |
| 検索サイト | 食べログ |
| 地図 |
中華そば べんてん(らーめん) / 地下鉄成増駅
| 店舗名 | 中華そば べんてん / つけ麺、ラーメン |
| 住所 | 東京都練馬区旭町3-25-2 |
| 電話 | – |
| 営業時間 | 11:00～14:30 |
| 定休日 | 日曜日 |
| 最寄り駅 | 地下鉄成増駅 |
| 備考 | 1995年開店で人気店だったが店舗の老朽化と店主の病気で一昨年前に閉店 約2年の静養で体もよくなりファンに応える形で今年待望の復活 豚骨と魚介のスープにつやのある中太ストレートの自家製麺 らーめん・つけ麺・塩らーめん全部オススメ… |
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